Bodegas Volver-ի նախագիծը ստեղծվել է 2004թ. էնոլոգ և խաղողագործ Ռաֆայել Կանիսարեզի կողմից՝ խաղողագործությամբ և գինեգործությամբ զբաղվող չորս սերունդների ընտանեկան ավանդույթների պահպանմամբ: Բոդեգասի հիմնասյունը կայանում է իսպանական գինիների որակի փոփոխման ու հին տեղական ծագման խաղողի այգիների վերականգնման մեջ, ինչը ցածր արտադրողականության կամ սերունդների անհաջողության հետևանքով վերացել էր: Մեր ամենաթանկ արժեքը 30 և 90 տարեկան խաղողի վազերի ժառանգությունն է. տեղական ծագման խաղողի տեսակները մշակվել են հատուկ եղանակով, նվազագույն միջամտությամբ: Մենք ստեղծում ենք տարբեր գինիներ՝ Լա Մանչա, Ալիկանտե, Ջումիլլա և Ռուեդա: Յուրաքանչյուր մրցանակ և ճանաչում մեր աշխատանքի արգասիքն է: Սակայն այն, ինչով մենք իրապես հպարտանում ենք, դա դրա փոխանցումն է հաջորդ սերնդին: Այսօր Ռաֆայելի դստերը` Սոֆիա Կանիսարեսին է հանձնվում էստաֆետան: Նա անցնում է վերապատրաստում և ունի հստակ գաղափարներ, որոնք եկել են դեռ իր հայրիկից, և արդեն իսկ ստեղծել է սեփական գինին հայրիկի և ուսուցչի հսկողության ներքո:
