Խաղողի լավագույն տեսակները, որոնցից ստացվում է հիանալի գինի

Գինին ալկոհոլի ամենահին տեսակներից է։ Այն այնքան հին է, որ թվում է թե ստեղծվել է ջրից էլ շուտ: Գինու մասին շատ լեգենդներ և պատմություններ կան: Գինին մեծ դեր ու կարևորություն է ունեցել շատ պատմություններում, նույնիսկ որոշ իրադարձությունների վերջնարդյունքի պատճառ է հանդիսացել:

Մարդկության պատմության գրեթե բոլոր փուլերում գինին համարվել է տոնախմբությունների հիմքը և ունեցել օգտագործման որոշակի ավանդություններ կամ սովորություններ։ Օրինակ, որպեսզի հյուրերը համոզված լինեին, որ մատուցվող գինին թունավորված չէ, տանտերը կամ հյուրընկալողը փորձում էր առաջին գավաթ գինին և ապա հյուրասիրում ներկաներին: Այսպիսով, «առողջ լինենք» արտահայտությունն առաջին անգամ օգտագործվել է որպես հյուրասիրության արտահայտություն։

Շատերը չգիտեն, բայց կա նաև գինու պատշաճ խմելու ձև։ Օրինակ գինու բաժակը ցողունով պահելը ճիշտ տեխնիկա է բաժակը տաքացնելու և գինու ջերմաստիճանը չբարձրացնելու համար:

Մեր օրերում ամեն սուպերմարկետում կամ պարզապես շուկաներում կարելի է հանդիպել գինու միլիոնավոր շշերի, բայց հին ժամանակներում գինի ստանալն իսկապես դժվար էր։ Պետք էր խաղող տնկել և հետո դրանից գինի պատրաստել: Գինի պատրաստելու շատ հետաքրքիր սովորություններ կային։ Հայաստանում գինու պատրաստումն իսկական տոն էր, երիտասարդ աղջիկները ոտքերով ճզմում էին խաղողը, որից պատրաստում էին գինի, և այս ամենը ուղեկցվում էր պարերով ու տոնախմբությամբ։

Այժմ, իսկապես հեշտ է, պարզապես կարող եք գինի պատվիրել առցանց կամ գնել գինի Երևանում: 

Մի՛ մտածեք թե վերացել են գինու համար կազմակերպվող տոնախմբությունները, Երևանում հաճախ կազմակերպվում է գինու փառատոն,  որտեղ կարող եք համտեսել թե՛ կարմիր, թե՛ սպիտակ, թե փրփրուն գինի։ 

Խաղողի տեսակներ

Աշխարհում ամենաշատ մշակվող միրգը խաղողն է։ Մեկ տոննա խաղողից կարելի է պատրաստել 720 շիշ գինի։

Նեոլիթյան դարաշրջանից ի վեր մարդիկ խաղողի վազեր են աճեցրել գինու համար: Այսօր աշխարհում կա ավելի քան 10,000 գինու խաղողի տեսակ, սակայն դրանցից միայն մի փոքր մասն է լայն ընդունելություն և ճանաչում գտել: Կախված նրանից, թե որտեղ են աճեցվում, խաղողի որոշ տեսակներ ունեն տարբեր անվանումներ։ Ամենալայն կիրառում ունեցող խաղողները՝ chardonnay-ն և cabernet sauvignon-ն են։ Դրանց հեշտ է աճեցնել մի տարբեր կլիմայական պայմաններում և կարող են արտադրվել տարբեր ձևերով, որոնք համապատասխանում են սպառողների լայն նախասիրություններին:

Խաղողի ամենահայտնի տեսակները

Կաբերնե Սովինյոն

Աշխարհում ամենահայտնի և սիրված կարմիր գինու խաղողի տեսակներից մեկը Cabernet Sauvignon-ն է: Կաբերնե Սովինիոնի ավանդական ծննդավայրը Ֆրանսիայի Բորդոյի գինու աճեցման վայրն է, սակայն այլ երկրների գինեգործները նաև արտադրում են բարձրակարգ Կաբերնե Սովինյոնի գինիներ, որոնցից մի քանիսը նույնիսկ ավելի լավն են, քան Բորդոյում արտադրվածները: Կաբերնե Սովինյոնից պատրաստված գինիները հաճախ ունենում են հարուստ կարմիր գույն և միջին թթվայնություն։ Դրանք հաճախ ներառում են մոշի և համեմունքների համեր և ունեն գերազանց թանիկ կառուցվածք:

Մերլո

Բորդոյի գինիները տարածաշրջանի Աջ ափի Կաբերնե ֆրանկի հետ խառնվելը այս կարմիր գինու խաղողը դարձրեց հայտնի: Ժամանակակից դարաշրջանում այն ​​աճեցվում է ամբողջ աշխարհում, հատկապես Իտալիայում և ԱՄՆ-ի Կալիֆորնիա և Վաշինգտոն նահանգներում: Մերլոտի սալորի և հապալասի նոտաներն ուղեկցվում են բերանի մետաքսանման զգացումով։

Սովինյոն Բլան

Նոր Զելանդիայում և Ֆրանսիայի Լուարի հովտում այս սպիտակ գինու խաղողը տալիս է սորտային գինիներ, որոնք շատ բուրավետ և թթվային են: Ունենում են գրեյպֆրուտի և փշահաղարջի ուժեղ հոտ։ Այս տեսակի մեծամասնությունը հասունացել է չժանգոտվող պողպատից տարաներում՝ պահպանելով իրենց թարմությունը. Բացառություն է կազմում Կալիֆորնիայի Fumé Blanc տեսակը, որը հնեցված է փայտի մեջ:

Պետք է համտեսել բոլոր տեսակի գինիները, քանի որ բոլորն էլ յուրահատուկ են և ունեն անմոռանալի համ։ Եթե չեք հավանում գինի, նշանակում է չեք փորձել գինու բոլոր տեսակները։