Գինու Պահպանում Տանը․ Ճիշտ Պայմաններ և Խորհուրդներ

Հայկական գինի հասկացությունն արդեն վաղուց պարզապես խմիչք չէ։ Այն մեր մշակույթի, պատմության և հողի հպարտություններից է՝ յուրահատուկ համային երանգներով, բույրով և հոգևոր ներկայությամբ։ Սակայն նույնիսկ ամենաբարձրորակ հայկական գինին կարող է կորցնել իր բնույթն ու արժեքը, եթե չի պահվում ճիշտ պայմաններում։ Գինին ապրող նյութ է․ այն զարգանում է, շնչում և փոխվում՝ կախված միջավայրից։ Հետևաբար, գինու սիրահարների համար կարևոր է իմանալ, թե ինչպես պահպանել գինին տանը, որպեսզի այն տարիներ շարունակ մնա նույնքան նուրբ և համեղ։

Ինչու է կարևոր գինու ճիշտ պահպանումը

Գինու պահպանում իրականացնելը միայն գինու շշերը տեղավորելու հարց չէ։ Դա մի ամբողջ մշակույթ է և պահանջում է ուշադրություն, գիտելիք և մի փոքր համբերություն։ Եթե գինին պահվում է սխալ պայմաններում՝ չափազանց տաք, ցուրտ կամ լուսավոր վայրում, այն կարող է կորցնել իր համի հավասարակշռությունը, բույրը կամ նույնիսկ ամբողջականությունը։

Օրինակ՝ տաք ջերմաստիճանի դեպքում գինին սկսում է «ծերանալ» ժամանակից շատ ավելի շուտ, իսկ չափազանց ցուրտ միջավայրը կարող է կանգնեցնել դրա զարգացումը։ Հետևաբար, ճիշտ գինի պահելու պայմաններ ապահովելը պետք է խմիչքը և դրա բնավորությունը պահպանելու համար։

Ճիշտ ջերմաստիճանը՝ գինու կյանքի հիմքը

Գինին ջերմաստիճանի նկատմամբ չափազանց զգայուն է։ Տանը գինի պահելու լավագույն միջին ջերմաստիճանը կազմում է մոտ 12-15°C։ Եթե խոսքը կարմիր գինու մասին է, ապա կարելի է պահպանել մինչև 18°C-ի սահմաններում, մինչդեռ սպիտակ գինին նախընտրում է մի փոքր ավելի զով միջավայր՝ մոտ 10-12°C։

Պետք է ապահովել կայուն ջերմաստիճան, քանի որ հաճախակի տատանումները սովորաբար խանգարում են գինու բնական զարգացումը։ Անկախ նրանից, թե ունեք մառան, կամ նախընտրում եք կարմիր գինին պատվիրել առցանց և պահել տանը․ կարևոր է ունենալ կայուն և սառը պայմաններ, որոնք շշին թույլ են տալիս հասունանալ։ Այդ պատճառով խորհուրդ է տրվում օգտագործել գինու սառնարան կամ մութ, զով պահարան, որտեղ ջերմաստիճանը վերահսկելի և կայուն է։

Լույսից պաշտպանությունը՝ գինու բնական թշնամին

Լույսը, հատկապես արևի ուղիղ ճառագայթները, վնասում են գինու բաղադրությունը՝ փոխելով դրա գույնն ու բույրը։ Նույնիսկ արհեստական լույսը, եթե այն պայծառ և մշտական է, կարող է ազդել շշի ներսում ընթացող քիմիական գործընթացների վրա։

Այս պատճառով գինին միշտ պետք է պահել մութ վայրում։ Եթե  չունեք մառան կամ հատուկ պահարան, փորձեք գինու շշերը տեղավորել փակ դարակներում կամ տուփերի մեջ՝ հեռու լույսի աղբյուրներից։

Խոնավությունը և շշի դիրքը

Գինու խնամքի կարևոր մասն է նաև խոնավությունը։ Տան պայմաններում գինի պահելու լավագույն խոնավությունը կազմում է մոտ 60-70%։ Եթե միջավայրը չափազանց չոր է, խցանը կարող է չորանալ, ինչի հետևանքով օդը կմտնի շիշ և գինին կօքսիդանա։ Իսկ չափազանց խոնավ պայմաններում կարող են առաջանալ բորբոս կամ բորբոսային հոտեր։

Բացի այդ, գինու շիշը պետք է պահել հորիզոնական դիրքով, որպեսզի խցանը մշտապես շփման մեջ լինի հեղուկի հետ և չչորանա։ Այս կետին հատկապես ուշադրություն դարձրեք, եթե նախատեսում եք պահպանել գինին երկար ժամանակ։ 

Հաճախակի թրթռումներ և անկայուն դիրք 

Շատերը չեն գիտակցում, որ նույնիսկ չնչին թրթռումները կարող են վնասել գինու կառուցվածքը։ Տան մոտակայքում գտնվող տեխնիկան՝ լվացքի մեքենան, սառնարանը կամ բարձր ձայնով երաժշտությունը, կարող են ազդել գինու բնական հանգստի վրա։

Գինին պետք է հանգիստ միջավայրում լինի․ այն պետք է «նստի», որպեսզի դրա համն ու բույրը բացվեն ամբողջապես։ 

Բույրերի ազդեցությունը գինու վրա

Գինին կարող է կլանել շրջակա միջավայրի բույրերը։ Այդ պատճառով այն չի կարելի պահել այնպիսի վայրերում, որտեղ առկա են ուժեղ հոտեր՝ օրինակ, խոհանոցում կամ մթերային պահարանում։ Շշի խցանը բնական է և թույլ է տալիս միկրոօդափոխություն, ուստի պետք է խուսափել ցանկացած հոտային միջամտությունից։

Եթե ցանկանում եք, որ հայկական գինին պահպանվի իր իսկական բույրով և համով, ընտրեք չեզոք հոտ ունեցող վայր: 

Գինու խնամք և մատուցման խորհուրդներ

Գինու պահպանման արվեստն ավարտվում է ոչ թե պահարանում, այլ գավաթում։ Շիշը բացելուց հետո, կարևոր է այն ճիշտ մատուցել։ Կարմիր գինին խորհուրդ է տրվում բացել մատուցելուց 15-30 րոպե առաջ, որպեսզի այն «շնչի»։ Սպիտակ գինին մատուցելուց առաջ կարելի է մի փոքր սառեցնել՝ ավելի թարմ և նուրբ համ ստանալու համար։

Բացի այդ, յուրաքանչյուր գինու տեսակ ունի իր համապատասխան գավաթը։ Լայն բերանով գավաթները նպաստում են գինու օքսիդացմանը և բույրի բացահայտմանը, իսկ նեղ գավաթները պահպանում են բույրի խտությունը։

Այսպիսով․․․

Գինին միայն ըմպելիք չէ, այն արվեստ է՝ բնության և մարդու համագործակցության արդյունք։ Եվ ինչպես ցանկացած արվեստի գործ, այն պահանջում է խնամք, ուշադրություն և հարգանք։ Եթե ցանկանում եք, որ հայկական գինին մնա անփոփոխ կերպով նուրբ ու հավասարակշռված, ապա ճիշտ գինու պահպանումը, ջերմաստիճանի վերահսկումը և միջավայրի պահպանությունը պարտադիր են։

Այս պարզ, բայց կարևոր խորհուրդները Ձեզ հուշում են տանը ստեղծել գինին պահպանելու փոքրիկ և ճիշտ անկյուն, որպեսզի Ձեր հավաքածուն լինի պաշտպանված և ժամանակի ընթացքում չկորցնի իր համային արժեքը